Production annuelle de 24 millions de tonnes d'acier inoxydable, mais ne peut pas faire un bon couteau de cuisine

Le rapport d'activité du gouvernement des deux sessions de cette année proposait : d'encourager les entreprises à développer une personnalisation personnalisée et une production flexible, de cultiver l'esprit de l'artisanat pour l'excellence, d'augmenter les variétés, d'améliorer la qualité et de créer des marques. À l'heure actuelle, l'industrie manufacturière de mon pays a encore des problèmes tels qu'être grande mais pas forte, la qualité globale du produit n'est pas élevée et la capacité d'innovation indépendante est faible. Pour passer d'un « pays manufacturier » à une « puissance manufacturière » et du « Made in China » à la « Fabrication intelligente en Chine », il faut surtout cultiver et promouvoir « l'esprit artisan ».

La production annuelle d'acier brut dépasse 800 millions de tonnes, mais la coupe libre acier inoxydable utilisé pour produire des perles de stylo à bille ne peut pas être fabriqué; mon pays a une histoire de forgeage de couteaux de cuisine depuis des milliers d'années, mais le marché des couteaux de cuisine haut de gamme est dominé par des marques étrangères. Le stylo bille et le couteau de cuisine, « un art et un art martial », proposent ensemble une proposition lourde à la puissance de fer et d'acier.

mon pays a une longue histoire de forgeage de couteaux de cuisine, mais lorsqu'il s'agit de couteaux de cuisine de haute qualité, les Chinois peuvent d'abord penser aux marques allemandes telles que Zwilling, Fortenburg, Sancha et Shun Knife au Japon. la production annuelle d'acier brut de mon pays dépasse 800 millions de tonnes, mais en raison de la faible qualité, le marché des couteaux de cuisine haut de gamme est désormais essentiellement dominé par les produits étrangers.

Dans un article traitant du système de recherche scientifique de mon pays, Lu Ke, membre du Comité national de la Conférence consultative politique du peuple chinois et académicien de l'Académie chinoise des sciences, a déclaré que les articles universitaires de mon pays dans le domaine des matériaux occupent la première place dans le monde. Tous dépendent fortement des importations.

Le prix du marché d'un couteau de cuisine Zwilling importé d'Allemagne de haute qualité peut atteindre plusieurs milliers de yuans, tandis que les couteaux de cuisine domestiques ordinaires ne coûtent généralement que des dizaines de yuans, ce qui reflète l'infériorité des couteaux de cuisine de notre pays en termes de qualité et de marque. .

À l'heure actuelle, le marché national des couteaux de cuisine haut de gamme est essentiellement occupé par des marques étrangères. Ma Lifeng, directeur général du groupe allemand Zwilling en Chine, a un jour annoncé qu'en 2011, Zwilling représentait plus de 90 % des produits avec un prix unitaire de plus de 120 yuans pour les couteaux chinois en acier inoxydable.

La haute qualité apporte des retours de prix élevés. Li Jihui, directeur général de Guangdong Yangjiang Shibazi Group Co., Ltd., a dit un jour qu'un ensemble de couteaux Shibazi peut être vendu pour un maximum de plus de 1,000 6,000 dollars américains, tandis qu'un ensemble de couteaux allemands Zwilling peut être vendu pour un maximum de plus de 50,000 XNUMX dollars américains. Les couteaux pliants de Damasteel of Sweden peuvent être vendus jusqu'à XNUMX XNUMX $. Le fournisseur de l'entreprise estime : "La quantité d'énergie et de technologie que vous y mettez détermine le prix et le niveau de l'outil."

Ne sous-estimez pas les couteaux de cuisine. Un ingénieur de l'industrie des couteaux et des ciseaux a expliqué aux journalistes que la production de couteaux de cuisine nécessite 40 processus de production tels que la sélection des matériaux, la coupe, le forgeage, le traitement thermique de trempe, le meulage et le polissage, le positionnement du point d'équilibre, la préparation du manche du couteau, le tranchant et en pointe. , Chaque étape nécessite un contrôle qualité extrêmement strict.

Il estime également que les entreprises de couteaux et de ciseaux de mon pays manquent de technologie de base, qui se manifeste principalement sous cinq aspects, à savoir le design industriel, le traitement de l'apparence de surface, la précision du traitement, la technologie de traitement thermique et les matières premières. les différentes technologies brevetées de mon pays sont loin derrière les grands pays producteurs de couteaux comme l'Allemagne et la Suisse. Par exemple, la technologie allemande du «feu coloré par la glace» peut faire en sorte que la dureté et la ténacité des couteaux et des ciseaux atteignent le meilleur point de combinaison, mais peu de fabricants nationaux disposent de cette technologie.

Outre la technologie de forgeage et le savoir-faire artisanal, la qualité de l'acier détermine directement la qualité des couteaux de cuisine. Les couteaux japonais de haute qualité utilisent principalement de l'acier inoxydable VG-10 ou de l'acier à papier bleu, l'Allemagne utilise principalement de l'acier inoxydable martensitique 1.4116, tandis que mon pays utilise principalement de l'acier inoxydable martensitique à faible coût tel que 3Cr13 (420), 4Cr13 et acier à faible coût . Les couteaux fabriqués ne se vendront certainement pas à un bon prix.

Il y a deux ans, Zwilling a présenté un couteau de cuisine en acier inoxydable martensitique à haute teneur en azote Cronidur 30. Il s'agit d'un excellent acier pour roulement de broche de moteur d'avion avec une bonne résistance à la corrosion, à l'usure et une bonne ténacité. , Le prix intérieur de chaque couteau est proche de 5,000 XNUMX yuans.

mon pays a une longue histoire de forgeage d'outils, et le niveau de fabrication était autrefois très élevé. Cependant, il n'y a pas beaucoup de marques qui ont été héritées. Le Yangjiang Shibazi, qui est actuellement le premier volume de production et de vente, n'a qu'une histoire de plus de 30 ans. La faible transmission des compétences rend également difficile la réalisation d'innovations de rupture.

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